【作り方】
１．小松菜は洗ってやわらかくゆでる。水気をしぼってざく切りにし、分量の水とともにミキサーにかける。
２．ボウルに卵、砂糖、バニラエッセンスを入れてすり混ぜ、小麦粉も加えてすり混ぜる。
３．☆を合わせてあたためたものを、２に少しずつ加えながら、ダマにならないように混ぜ合わせる。
４．３に１の小松菜を加え混ぜる。すりおろしたレモンの皮も入れる。
５．パイ皿に冷凍パイシートをひき、フォークで穴をあける。４を流して、２００℃のオーブンで約３０～４０分焼く。
＊焼いている途中で表面のこげ色が気になる場合は、アルミホイルをかぶせてください。