栃木県市貝町栃木県市貝町鶏肉のトマト煮

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更新日2012年9月10日更新　

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鶏肉のトマト煮

鶏肉のトマト煮の写真

材料(４人分)

鶏もも肉　・・240ｇ
にんにく・・8ｇ(１/2かけ)
たまねぎ・・200ｇ
完熟トマト(水煮缶でも可)・・200ｇ
グリーンアスパラガス・・120ｇ

☆ローリエ・・1枚
☆塩・・小さじ1
☆湯・・大さじ4
☆こしょう・・少々

【作り方】

①鶏肉は、ぶつ切りにする。
②にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
③トマトは皮と種を除いて粗みじん切りにする。
④アスパラガスはさっとゆで、茎を半分に割り、長さを半分に切る。
⑤鍋に油を熱し、②のにんにくと玉ねぎを炒め、しんなりしたら①の鶏肉を加えて炒める。
鶏肉の色が変わったら、☆の調味料と湯、③のトマトを加えときどき混ぜながら５～６分煮る。
⑥器に盛り、④のアスパラガスを添える。

<1人分栄養価>

●180kcal
●タンパク質13,5g
●脂質9,8g
●塩分1,5g

<管理栄養士の一口メモ>

～トマトのお話～
トマトの赤い色はリコピンという色素によるもの。一般的に赤色が濃いものの方がたくさん含まれています。リコピンには強力な抗酸化作用があり、老化防止や生活習慣病の防止にも効果的です。
手軽にトマトジュースを飲む、というのもいいのですが、トマトジュースには塩分などが含まれていることも…。塩分などの表示にも注意して、飲み過ぎには注意しましょう。

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町民くらし課健康づくり係

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